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雌二醇亦稱“動情素”、“求偶素”。有α，β兩種類型，雌激素的一種。含量最多，活性也最強。由卵巢內卵泡的顆粒細胞分泌。其代謝物是雌酮及雌三醇。含18個碳原子。下面就將對雌二醇的檢測進行詳細介紹。

雌二醇檢測項目

關于雌二醇，可對其提供含量檢測、質譜檢測、定量檢測、高效液相色譜測定、氣相色譜-負化學電離質譜測定、殘留量測定、穩定碳同位素比值測定、液相色譜-串聯質譜測定、雌二醇含量、異構體含量、雜質含量、密度、溶解性、比旋光度、熔點、燃點、揮發分、水分含量、殘留溶劑含量、重金屬含量、微生物限量、輻射性、粒徑分布、物化性質、穩定性、酸度（pH值）、粘度等檢測項目。

同時可對食品中雌二醇、混合飼料雌二醇、牛尿雌二醇、牛奶雌二醇、奶粉雌二醇、奶制品雌二醇、動物源性食品雌二醇、水產品雌二醇、出口肉及肉制品雌二醇等進行檢測。

雌二醇檢測方法

1、氣相色譜法

氣相色譜法是色譜法的一種，其原理是利用載氣載著待分離的樣品通過色譜柱中的固定相，根據不同物質在氣、固兩相中具有不同的分配系數，當兩相相對運動時，樣品中各組分就在兩相中進行反復多次的分配，從而實現不同組分彼此分開；再配以電子捕獲檢測器、氫火焰離子檢測器、電化學儀、質譜儀等儀器來檢測。

2、高效液相色譜法

高效液相色譜法用液體作為流動相的色譜法，其原理是基于混合物中各組分對兩相親和力的差別。根據固定相的不同，液相色譜分為液固色譜、液液色譜和鍵合相色譜。HPLC法檢測的分辨率和靈敏度高，分析速度快，重復性好，定量精度高。但其要用適宜的填料柱，容量小，流動相消耗大且有毒性的居多。

3、氣相色譜-質譜

氣相色譜-質譜被廣泛應用于復雜組分的分離與鑒定，其具有GC的高分辨率和質譜的高靈敏度，是生物樣品中藥物與代謝物定性定量的有效工具。

4、液相色譜-質譜

液相色譜-質譜的在線聯用將色譜的分離能力與質譜的定性功能結合起來，實現對復雜混合物更準確的定量和定性分析。而且也簡化了樣品的前處理過程，使樣品分析更簡便。

5、毛細管電泳技術

毛細管電泳技術是20世紀80年代初期在電泳技術的基礎上發展起來的一種分離分析技術。它是以彈性石英毛細管為分離通道，以高壓直流電場為驅動力，依據樣品中各組分之間淌度和分配行為上的差異而實現分離的電泳分離分析方法。

雌二醇檢測標準(部分)

1、GB 31660.2-2019 食品安全國家標準 水產品中辛基酚、壬基酚、雙酚A、已烯雌酚、雌酮、17α-乙炔雌二醇、17β-雌二醇、雌三醇殘留量的測定 氣相色譜-質譜法

2、NY/T 918-2004 飼料中雌二醇的測定 高效液相色譜法

3、CNS 14462-2000 食品中動物用藥殘留量檢驗方法─Zeranol、17α─雌素二醇及17β─雌素二醇之檢驗

4、DB37/T 3420-2018 混合型飼料添加劑中雌二醇的測定高效液相色譜法

5、SN 0664-1997 出口肉及肉制品中雌二醇殘留量檢驗方法.放射免疫法

6、GB 29698-2013 食品安全國家標準 奶及奶制品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇多殘留的測定 氣相色譜-質譜法

7、GB 31658.7-2021 食品安全國家標準 動物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇和雌酮殘留量的測定 氣相色譜-質譜法

8、GB/T 20749-2006 牛尿中β-雌二醇殘留量的測定 氣相色譜-負化學電離質譜法

9、GB/T 22967-2008 牛奶和奶粉中β-雌二醇殘留量的測定.氣相色譜-負化學電離質譜法

10、CFR 21-522.1940-2014 食品和藥物. 第522部分:植入或注射用劑型的新動物藥. 第522.1940節:孕酮和雌二醇.

11、SN/T 4892-2017 出口動物源性食品中雌二醇、睪酮和孕酮殘留量及穩定碳同位素比值的測定

12、T/CAQI 382-2024 水中雙酚A、壬基酚、雌二醇等22種化合物的測定 在線固相萃取/液相色譜-三重四極桿質譜法

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